Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR

Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR - фото №1
Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR - фото №2
Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR - фото №3
Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR - фото №1
Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR - фото №2
Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR - фото №3
Артикул 39649
Под заказ
Характеристики
Номинальное напряжение, В
380
Потребляемая мощность, кВт
35 кВт
Вес, кг
185 кг
Высота, мм
1866
Глубина, мм
1043
Расстояние между уровнями, мм
67
Режим температуры, °С
30-260 °С
Способ образования пара
Инжектор
Тип гастроемкости
GN 1/1
Управление
Электронное
Уровни, шт
20
Ширина, мм
882
Запчасти и комплектующие
Комплект ножек (4 шт.) для серии XEVC-2011-GPR KPD1078A
3 635 ₽
Плата силовая для пароконвектомата Unox XEVC-2021-EPR KPE2038A
58 150 ₽
Разделитель двигателя 122W UNOX KRS1261A
7 996 ₽
Уплотнитель двери UNOX KGN1555A
7 146 ₽
Уплотнитель тэна ком. 5 шт. UNOX KGN1326A
1 746 ₽
Клапан соленоидный 3-ходовой UNOX KEL1432A
9 450 ₽
Клапан соленоидный 1-ходовой UNOX KEL1436A/KEL1436B
6 544 ₽
КОНТАКТОР UNOX KVE1115A
6 164 ₽
Трансформатор UNOX для XVC705E KVE1026A
10 177 ₽
Клапан соленоидный 1-ходовой UNOX KEL1424A
6 832 ₽
Клапан соленоидный 1-ходовой UNOX KEL1252A
6 544 ₽
Клапан соленоидный 1-ходовой UNOX KEL1250A
6 544 ₽
Противень пекарский для пароконвектомата Unox XEVC TG860
5 076 ₽
Противень пекарский для пароконвектомата Unox XEVC TG875
14 829 ₽
Противень для пароконвектомата Unox XEVC TG890
7 269 ₽
Разъем USB для пароконвектомата Unox XEVC-0311-E1R KPE1059A
9 231 ₽
Фитинг прямой для пароконвектомата Unox XEVC-1011-E1RM KEL1220A
4 071 ₽
Клапан для пароконвектомата Unox XEVC-1011-E1RM KEL1400C
53 789 ₽
Фиксатор левый верхний Unox KVM2271A
4 071 ₽
Суппорт внутреннего стекла для пароконвектомата XEBC-10 Unox KVM2315A
1 891 ₽
Скоба двери нижняя Unox KVM2273A
3 055 ₽
Система мойки серии Plus Unox KVL1183A
40 269 ₽
Плата управления для серии mind.maps plus version Unox KPE2044A/KPE1057A
93 039 ₽
Защелка внутреннего стекла Unox KVM2355A
3 055 ₽
Направляющие комплект для XEVC Unox GRL1225A
21 806 ₽
Направляющие (комплект) для пароконвектомата XEVC Unox KGRL1399A
29 075 ₽
Ручка двери для конвекционной печи Unox XBC 405 VM1180A0/KVM1180A/KVM1180B/KMG1030B/KMG003/VM1180A0/KMG1083A
6 544 ₽
Описание

Описание пароконвектомата UNOX XEVC-2011-EPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

Пароконвектоматы UNOX XEVC серии EPR оснащены сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.

Режимы выпечки:

  • Конвекция 30-260 °C
  • Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
  • Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
  • Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
  • Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
  • Дельта Т - выпечка с основным датчиком
  • Зонд MULTI.Point
  • Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

  • MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов
  • Сохранение до 256 программ пользователя
  • Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
  • Сохранение названия рецепта на любом языке
  • CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки
  • MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
  • MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время
  • Распределение воздуха в камере:

  • AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением
  • AIR.Maxi: 4 программируемые скорости воздуха
  • AIR.Maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки
  • Управление климатом в камере:

  • DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем
  • DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С
  • STEAM.Maxi: пар 35-130 °C
  • STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C
  • ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов
  • ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
  • ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка
  • Двухярусная колонка:

  • MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени
  • Теплоизоляция и безопасность:

  • Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)
  • Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  • Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями
  • Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери
  • Автоматическая очистка:

  • Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
  • Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере
  • Запатентованная дверь:

  • Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера
  • Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
  • Вспомогательные функции:

  • Температура предварительного нагрева до 260 °С
  • Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)
  • Проведение режима выпечки "HOLD"
  • Непрерывная работа печи "INF"
  • Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
  • Единица измерения температуры в °C или °F
  • Технические детали:

  • Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
  • Освещение камеры внешними светодиодными лампами
  • Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
  • Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта
  • Большой объем водосборника
  • Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
  • Бесконтактный переключатель двери
  • Автодиагностика проблем или поломок
  • Ограничитель температуры для безопасности
  • Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери
  • Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки
  • Опции (заказываются отдельно):

  • Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме
  • Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи
  • 2-этапная блокировка двери