Пароконвектомат ATESY АПК-6-1/1 РУБИКОН

Артикул 37337
Под заказ
Характеристики
Номинальное напряжение, В
380
Потребляемая мощность, кВт
10 кВт
Высота, мм
740
Глубина, мм
845
Расстояние между уровнями, мм
68 мм
Режим температуры, °С
30-250
Способ образования пара
бойлер
Тип гастроемкости
GN 1/1
Управление
электронное
Уровни, шт
6
Ширина, мм
945
Описание

Описание Пароконвектомат Atesy АПК-6-1/1 Рубикон с электронным управлением, предназначен для приготовления блюд с помощью конвекции горячего воздуха, пара, а также в условиях пароконвекции – сочетании горячего воздуха и свежего пара. Благодаря аппарату ATESY АПК Вы без труда решаете все задачи, ежедневно стоящие перед Вами на кухне. Встроенные режимы пароконвектомата обеспечивают бесконечное разнообразие блюд, приготовленных Вами.

Функции пароконвектомата АПК:

  • Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C

    Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.

     

  • Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C

    Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.

     

  • Режим обработки паром при температуре 100°C

    Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.

     

  • Режим быстрого охлаждения камеры

    Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.

     

  • Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C)

    Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

  • Тех. Характеристики: 
     - Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера; 
    - Система быстрого охлаждения рабочей камеры; 
    - Способ образования пара бойлерный; 
    - Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта; 
    - Наружный ручной душ с регулировкой струи; 
    - Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце; 
    - Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом; 
    - Система охлаждения слива воды в канализацию (температура не более + 70°C); 
    - Панель управления — пленочная клавиатура; 
    - Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени); 
    - Одноходовой механизм открывания двери. 
    - Внутренние размеры камеры (глубина-ширина-высота, мм): 620х435х500