Пароконвектомат ATESY АПК-6-2/3 РУБИКОН

Пароконвектомат ATESY АПК-6-2/3 РУБИКОН - фото №1
Пароконвектомат ATESY АПК-6-2/3 РУБИКОН - фото №1
Артикул 37335
Под заказ
Характеристики
Номинальное напряжение, В
220
Потребляемая мощность, кВт
6,5 кВт
Высота, мм
600
Глубина, мм
725
Расстояние между уровнями, мм
50 мм
Режим температуры, °С
30-250
Способ образования пара
Бойлер
Тип гастроемкости
GN 2/3
Управление
Электронное
Уровни, шт
6
Ширина, мм
740
Описание

Описание

Пароконвектомат Atesy АПК-6-2/3 Рубикон предназначен для приготовления блюд с помощью конвекции горячего воздуха, пара, а также в условиях пароконвекции – сочетании горячего воздуха и свежего пара. Благодаря аппарату ATESY® АПК Вы без труда решаете все задачи, ежедневно стоящие перед Вами на кухне. Встроенные режимы пароконвектомата обеспечивают бесконечное разнообразие блюд, приготовленных Вами. Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать и многое, многое другое – с помощью одного единственного аппарата.

Функции пароконвектомата АПК:

  • Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C

    Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.

     

  • Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C

    Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.

     

  • Режим обработки паром при температуре 100°C

    Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.

     

  • Режим быстрого охлаждения камеры

    Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.

     

  • Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C)

    Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

  • Тех. характеристики: 
     - Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера; 
    - Система быстрого охлаждения рабочей камеры; 
    - Способ образования пара инжекторный; 
    - Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта; 
    - Наружный ручной душ с регулировкой струи; 
    - Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце; 
    - Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом; 
    - Возможность работы от сети 220В/380В; 
    - Панель управления — пленочная клавиатура; 
    - Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени); 
    - Одноходовой механизм открывания двери.