Пароконвектомат Rational CM 61G Plus (газ)

Пароконвектомат Rational CM 61G Plus (газ) - фото №1
Пароконвектомат Rational CM 61G Plus (газ) - фото №1
Артикул 20793
Под заказ
Характеристики
Номинальное напряжение, В
Газ
Вес, кг
121 кг
Высота, мм
782
Глубина, мм
771
Панель управления
Электромеханическая
Размер гастроемкости (наруж./внутр.), мм
530x325 / 500x300 мм
Режим температуры, °С
От 30 до 300 °С
Способ образования пара
Бойлер
Тип гастроемкости
GN 1/1
Уровни, шт
6
Ширина, мм
847
Запчасти и комплектующие
Кронштейн защелки двери для линии SCC/CM 61-102 Rational 24.00.141
2 465 ₽
Ручка переключателя серии CM_P 61-202 Rational 16.00.282
763 ₽
Трубка силиконовый ø10x2мм (10 м) для пароконвектомата Rational 2110.1008
13 097 ₽
Шланг соединительный высокого давления GS 10 Rational 2062.0331
539 ₽
Патрубок помпы для пароковектомата Rational 2118.1000
1 068 ₽
Насос электрический для удаления накипи (декалицинации) Rational 60.70.409
26 051 ₽
Крышка коллектора с форсункой и термопарой B2 для пароконвектомата SCC_WE, CM_P 61/101 Rational 54.01.148
11 314 ₽
Шланг подачи воды катушки душа SCC_WE/CM_P 61-102 начиная c 09/2011 Rational 50.01.213
8 714 ₽
Фиксатор рукоятки душа для SCC/SCC_WE CM/CM_P 61-202 Rational 50.00.156
218 ₽
Кромка уплотнения вставки панели SCC_WE CM_P Rational 16.01.908
1 632 ₽
Катушка душа в сборе для моделей SCC-CM 61-101-102 RATIONAL 50.00.140P/50.01.238P
37 969 ₽
Крышка замка для линии SCC/CM 61-102 Rational 24.00.504
327 ₽
Лампа освещения рабочей камеры 12В. 10Вт. Rational 3024.0201P
1 090 ₽
Распределитель воды горизонтальный SCC CM 61-102 Rational 50.00.071
2 172 ₽
Сальник вала мотора Rational 87.00.564
6 666 ₽
Стекло защитное лампы пароконвектомата Rational 40.00.095
2 289 ₽
Термокерн для пароконвектомата CMP 61/102 Rational 40.04.040P
12 796 ₽
Шланг сливной парогенератора 61 SCC_WE CM_P Rational 44.01.219
5 829 ₽
Втулка желоба конденсата (комплект) RATIONAL 50.00.303
740 ₽
Микровыключатель для пароконвектомата SCC 61-202 Rational 40.00.335
3 580 ₽
Потенциометр таймера серии CM_P 61-202 Rational 40.00.464
5 317 ₽
Рамка устан. со стеклом и уплотнениями для SC RATIONAL 40.00.091
8 351 ₽
Ремкомплект уплотнений катушки душа Rational 87.00.417
5 007 ₽
Фильтр воздушный для серии SCC_WE/CM_P 61-202 Rational 40.02.684
1 490 ₽
Крышка вентиляционного отверстия SCC_WE, CM_P, 61-202 Rational 22.00.767
3 373 ₽
Крыльчатка вентилятора серии SCC_WE, CM_P 61/101/201 Rational 22.00.828
30 174 ₽
Уплотнение внутреннее стеклянной пластины для SCC 61-202 Rational 40.00.094
1 529 ₽
Трансформатор т1 для серии SCC_WE/CM_P Rational 40.03.348/87.01.297
21 396 ₽
Пластиковый кожух для ручного душа Rational 50.00.751
2 335 ₽
Потенциометр теплообменника для серии CM/CM_P Rational 42.00.044
3 378 ₽
Ручка двери для серии SCC/CM Rational 24.00.152
8 508 ₽
Сальник вала мотора D15 для пароконвектомата Rational 22.00.985
2 429 ₽
Клапан обратный парогенератора 61-202 RATIONAL 8354.1304
2 558 ₽
Мотор вентилятора 40.03.378P для печи конвекц. серии SCC
108 585 ₽
Плата управления (с Sicotronic'ом) CМ_Р 61-202 Rational 42.00.090P
78 233 ₽
Фиксатор желоба сбора конденсата (5 шт.) для парокнвектомата серии SCC/CM 61-102 Rational 50.00.296P
579 ₽
Реле твердотельное 5П19.20ТМА1-63-12-Л2 для пароконвектомата CPC/SCC 61-202 Rational
6 000 ₽
Клапан соленоидный одновентильный Rational 50.01.146
2 375 ₽
Уплотнение двери для серии SCC/CM/SCC_WE/CM_P 61 Rational 20.00.394P (аналог)
3 950 ₽
Реле твердотельное Rational 40.00.453P
11 113 ₽
Уплотнение двери для CM-SCC61 RATIONAL 20.00.394P
11 397 ₽
Пружинная скоба дверного замка для серии SCC RATIONAL 24.01.100
7 210 ₽
Трубка слива конденсата SCC Rational 50.01.613
2 386 ₽
Описание

Описание пароконвектомата Rational CM 61G Plus

Газовый пароконвектомат Rational CM 61G Plus - бюджетная бойлерная модель с электромеханическим управлением, предназначенная для подключения к газовой сети.

Приготовление пищи требует точности. И от повара, и от его инструментов. Газовый пароконвектомат CombiMaster® 61G Plus работает точно во всех отношениях: он опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара.

Этот надежный и легкий в обслуживании аппарат обладает убедительными функциями, обеспечивающими постоянно высокое качество блюд: поджаристая корочка, сочное жаркое, интенсивные ароматы, насыщенные цвета и сохранение витаминов и минеральных веществ. Эти результаты обеспечиваются благодаря точному контролю за микроклиматом в рабочей камере и правильной настройке температуры, влажности, скорости движения воздуха и продолжительности обработки.

Особенности пароконвектомата Rational CM 61G:

  • Интуитивная система управления
  • Индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов
  • ClimaPlus: активное управление микроклиматом в рабочей камере, 5-ступенчатая настройка и регулировка. Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. Использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления
  • Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол
  • ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации. Данные со всех подключенных аппаратов наглядно отображаются и сохраняются
  • Новая аэродинамическая технология: инновационная система динамического распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла
  • Мощный парогенератор с эффективной системой регулировки
  • Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
  • Сепарация жира методом центрифугирования: заменять или очищать жировые фильтры не требуется. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, и ничто не мешает наслаждаться вкусом готовых блюд
  • 5 скоростей вентилятора
  • Встроенное душирующее устройство: плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку и промывание
  • Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения)
  • ?Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением: инновационная система контроля подаёт для продукта только то количество энергии, которое может быть потреблено
  • Термозонд
  • Автоматическая мойка с 3 программами очистки
  • Максимальная безопасность труда благодаря продуманной высоте загрузки
  • Активная система удаления влаги из рабочей камеры
  • Высокоэффекттивный теплообменник
  • Газовые горелки RATIONAL, удостоенные награды в области инноваций Немецкой газовой промышленности из-за очень низкого уровня выбросов при горении
  • Разъём USB
  • Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
  • Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла
  • Интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу

Функции:

  • Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
  • ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
  • Ручной Finishing®

Управление:

  • Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
  • Блокировка программирования

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

  • Программа ручной очистки
  • Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
  • Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Характеристики оснащения:

  • Термозонд с 1 точкой измерения
  • 50 программ, содержащих до 6 шагов; выбор по желанию
  • 5 программируемых скоростей вентилятора
  • Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
  • Выбор температурной шкалы: °C или °F
  • Отображение времени в формате "часы/минуты"
  • Цифровая индикация температуры
  • Индикация фактических и заданных значений
  • Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой
  • Часы реального времени, 24 часа
  • Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
  • Практически бесшумная система горелки (только для газовых аппаратов)
  • Автоматическое устройство очистки испарений
  • Динамическое перемешивание воздуха
  • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
  • Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
  • Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
  • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
  • Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
  • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
  • Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце
  • Водосборник аппарата с подключением к водоотводу
  • Фиксированные положения двери, 120°/180°
  • Бесконтактный переключатель двери
  • Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
  • Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
  • Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1
  • Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
  • Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
  • Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
  • Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
  • Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
  • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи

Гигиена, безопасность труда и эргономика:

  • Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
  • Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
  • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
  • Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
  • Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой

Подключение, установка и сертификационные знаки:

  • Подтверждение соответствия стандартам: CE
  • Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
  • Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
  • Эксплуатационная безопасность: GS
  • Общие санитарные нормы: NSF
  • Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
  • Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
  • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
  • Водозащищённость по стандарту IPX 5
  • Регулировка высоты ножек аппарата
  • Доступ к сервисной дверце – спереди
  • Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)
  • Особое напряжение – по запросу
  • Сжиженный или природный газ

Дополнительные характеристики:

  • Потребляемая мощность: природный газ / сжиженный газ 3B/P: 13 кВт / 14 кВт

Опционально:

  • Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP
  • Дверца с левым упором (газ)
  • Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая)
  • Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
  • Безопасный замок дверцы
  • Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке
  • Термозонд с наружным подключением
  • Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
  • Запираемая панель управления

Дополнительные аксессуары:

  • Подставка UG I стандартная N°: 60.30.320, передвижная N°: 60.30.321
  • Подставка UG II. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.328, передвижная N°: 60.30.329
  • Подставка UG II B?ckernorm. 14 пар направляющих 400x600 мм. Стандартная N°: 60.30.836, передвижная N°: 60.30.837, версия UltraVent® (тип 61) N°: 60.30.838
  • Шкаф-подставка US III. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.334, передвижная N°: 60.30.335
  • Шкаф-подставка US III версия UltraVent® (тип 61). 20 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.337, передвижная N°: 60.30.338
  • Шкаф-подставка US IV. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.344, передвижная N°: 60.30.345
  • Тепловой шкаф. 14 пар направляющих. Диапазон температур 30-80°C. Стандартная N°: 60.30.352, передвижная N°: 60.30.353
  • Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®. Газ* N°: 60.72.323, Combi-Duo N°: 60.72.322
  • Вытяжной зонт. Газ* N°: 60.72.317, Combi-Duo N°: 60.72.316
  • Вытяжной зонт UltraVent® Plus. Combi-Duo** N°: 60.72.203
  • Тележка-кассета для тарелок тип 61, 20 тарелок N°: 60.61.047, тип 61, 15 тарелок N°: 60.61.128
  • Рама с направляющими тип 61: стандартная N°: 60.61.005, 5 уровней загрузки N°: 60.61.059, гриль N°: 60.61.064, B?ckernorm N°: 60.61.061
  • Планка-направляющая для рам N°: 60.61.226
  • Транспортировочная тележка стандартная N°: 60.60.020, регулируемая по высоте N°: 60.60.188, противни N°: 60.60.932
  • Навесные рамы тип 61: 6 уровней загрузки N°: 60.61.243, 5 уровней загрузки N°: 60.61.269, гриль N°: 60.61.266, лотки для мяса N°: 60.61.254, B?ckernorm N°: 60.61.247
  • Устройство отвода выхлопных газов (только для газовых аппаратов) тип 61 N°: 70.00.737
  • Теплозащитный экран для левой боковой стенки аппарата тип 61 N°: 60.70.390
  • Крепление к стене тип 61 N°: 60.70.963

Видеоматериалы по пароконвектомату Rational CM 61G Plus: