Сковорода опрокидывающаяся Abat ЭСК-90-0.47-70 используется для жарения, тушения, припускания и пассерования различных продуктов: овощей, мяса, рыбы и продуктов питания.
Чаша сковород ЭСК-90-0.47-70 отличается от других сковород тем, что выполнена из нержавеющей стали, в основании которой вварен лист черного металла толщиной 10 мм.
Вся эта конструкция отпескоструена специальным образом, что делает чашу монолитной. Благодаря использованию таких материалов, в отличие от чугунных чаш, исключается миграция железа в продукт. Чугуны отличаются лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью, но высокие предельно допустимые нормы миграции железа при контакте с пищей делают их неприменяемыми в пищевой промышленности из-за вредного влияния на организм человека.
Чаша сковороды Abat опрокидывается на 70 градусов.
Коэффициент теплопроводности стали дна сковороды ЭСК-90-0.47-70 при t=300С составляет 39.6 ккал*м*час*С, для сравнения чугун- 40 ккал*м*час*С. Распределение температуры по дну сковороды, при установившимся режиме (270C) составляет 15С, по международному стандарту МЭК 335-2-13-87 <50C.
Откидная крышка с возможностью фиксирования во всех положениях