Пароконвектомат Rational CM 101 Plus

Артикул 20809
Под заказ
Характеристики
Номинальное напряжение, В
380
Потребляемая мощность, кВт
18.6 кВт
Вес, кг
135.5 кг
Высота, мм
1042
Глубина, мм
771
Панель управления
Электромеханическая
Размер гастроемкости (наруж./внутр.), мм
530x325 / 500x300 мм
Режим температуры, °С
300 °С
Способ образования пара
Бойлер
Тип гастроемкости
GN 1/1
Уровни, шт
10
Ширина, мм
847
Документы
Запчасти и комплектующие
Уплотнение двери для серии SCC/CM/SCC_WE/CM_P 101 Rational 20.01.802P (аналог)
3 950 ₽
Труба воздуховода RATIONAL 22.00.915
2 415 ₽
Блок-контакт B&J HN10 N/O RATIONAL 40.02.641
455 ₽
Кабель RATIONAL 40.03.996
7 542 ₽
Втулка монтажной планки RATIONAL 20.01.411
650 ₽
Кронштейн защелки двери для линии SCC/CM 61-102 Rational 24.00.141
2 465 ₽
Ручка переключателя серии CM_P 61-202 Rational 16.00.282
763 ₽
Вентилятор осевой для пароконвектомата SCC WE/CM 61-102 Rational 40.03.428
13 404 ₽
Парогенератор для пароконвектомата SCC WE/CMP 101E Rational 87.01.091
67 586 ₽
Хомут 40-60мм (комплект 5 шт) для пароконвектомата SCC SCC_WE/CM_P 61-102 Rational 2066.0504
414 ₽
Трубка силиконовый ø10x2мм (10 м) для пароконвектомата Rational 2110.1008
12 986 ₽
Шланг соединительный высокого давления GS 10 Rational 2062.0331
544 ₽
Патрубок помпы для пароковектомата Rational 2118.1000
1 077 ₽
Насос электрический для удаления накипи (декалицинации) Rational 60.70.409
26 051 ₽
Крышка коллектора с форсункой и термопарой B2 для пароконвектомата SCC_WE, CM_P 61/101 Rational 54.01.148
11 414 ₽
Шланг подачи воды катушки душа SCC_WE/CM_P 61-102 начиная c 09/2011 Rational 50.01.213
8 791 ₽
Фиксатор рукоятки душа для SCC/SCC_WE CM/CM_P 61-202 Rational 50.00.156
218 ₽
Кромка уплотнения вставки панели SCC_WE CM_P Rational 16.01.908
1 647 ₽
Катушка душа в сборе для моделей SCC-CM 61-101-102 RATIONAL 50.00.140P/50.01.238P
38 308 ₽
Крышка замка для линии SCC/CM 61-102 Rational 24.00.504
343 ₽
Лампа освещения рабочей камеры 12В. 10Вт. Rational 3024.0201P
1 090 ₽
Распределитель воды горизонтальный SCC CM 61-102 Rational 50.00.071
2 192 ₽
Сальник вала мотора Rational 87.00.564
6 726 ₽
Стекло защитное лампы пароконвектомата Rational 40.00.095
2 289 ₽
Термокерн для пароконвектомата CMP 61/102 Rational 40.04.040P
12 910 ₽
Уплотнение двери 20.02.552Р для конвекц. печей с парогенератором RATIONAL, мод. SCC/СМ 101
12 665 ₽
Прокладка тэна RATIONAL 44.00.280
469 ₽
Втулка желоба конденсата (комплект) RATIONAL 50.00.303
747 ₽
Микровыключатель для пароконвектомата SCC 61-202 Rational 40.00.335
3 580 ₽
Потенциометр таймера серии CM_P 61-202 Rational 40.00.464
5 364 ₽
Рамка устан. со стеклом и уплотнениями для SC RATIONAL 40.00.091
8 426 ₽
Ремкомплект уплотнений катушки душа Rational 87.00.417
5 052 ₽
Тэн парогенератора 9000 W с уплотнением для серии SCC_WE, CM_P 61/101/E Rational 87.01.011
21 121 ₽
Фильтр воздушный для серии SCC_WE/CM_P 61-202 Rational 40.02.684
1 635 ₽
Крышка вентиляционного отверстия SCC_WE, CM_P, 61-202 Rational 22.00.767
3 403 ₽
Шланг сливной парогенератора SCC_WE, CM_P 101E начиная с 09/2011 Rational 44.01.221
7 040 ₽
Крыльчатка вентилятора серии SCC_WE, CM_P 61/101/201 Rational 22.00.828
30 443 ₽
Уплотнение внутреннее стеклянной пластины для SCC 61-202 Rational 40.00.094
1 516 ₽
Трансформатор т1 для серии SCC_WE/CM_P Rational 40.03.348/87.01.297
21 587 ₽
Пластиковый кожух для ручного душа Rational 50.00.751
2 356 ₽
Потенциометр теплообменника для серии CM/CM_P Rational 42.00.044
3 408 ₽
Ручка двери для серии SCC/CM Rational 24.00.152
8 508 ₽
Сальник вала мотора D15 для пароконвектомата Rational 22.00.985
2 451 ₽
Клапан обратный парогенератора 61-202 RATIONAL 8354.1304
2 581 ₽
Мотор вентилятора 40.03.378P для печи конвекц. серии SCC
109 555 ₽
Патрубок соединительный 50x7мм парогенератора и раб.камеры SCC-CM 61-201 Rational 2112.1006
9 064 ₽
Плата управления (с Sicotronic'ом) CМ_Р 61-202 Rational 42.00.090P
82 877 ₽
Фиксатор желоба сбора конденсата (5 шт.) для парокнвектомата серии SCC/CM 61-102 Rational 50.00.296P
584 ₽
Реле твердотельное 5П19.20ТМА1-63-12-Л2 для пароконвектомата CPC/SCC 61-202 Rational
6 000 ₽
Электрод уровня воды для SCC_WE, CM_P 61-202/E Rational 44.01.417
5 775 ₽
Вставка электрода уровня воды CPC/CM/CD/SCC/CM 61-202 Rational 2920.1300
2 707 ₽
Клапан соленоидный одновентильный Rational 50.01.146
2 397 ₽
Реле твердотельное Rational 40.00.453P
11 212 ₽
Пружинная скоба дверного замка для серии SCC RATIONAL 24.01.100
7 275 ₽
Электрод уровня воды для пароконвектомата SCC_WE, CM_P 61-202/E Rational 87.01.218
7 406 ₽
Трубка слива конденсата SCC Rational 50.01.613
2 408 ₽
Решетка на 6 кур для пароконвектомата Rational SCC
6 963 ₽
Катушка душа в сборе для пароконвектоматов Rational SCC_WE/CM_P 61-102 с 05/2017 52.00.060P
35 061 ₽
Конвектор AC 4400HT для CM101/CM102 RATIONAL 40.03.257
9 785 ₽
Зуммер RATIONAL 40.04.048
3 075 ₽
Термостат аварийный 183°C для серии SCC 61-202/Е Rational 40.01.329
8 938 ₽
Термостат аварийный 365*С для серии SCC/CM 61-202 Rational 40.01.482
8 284 ₽
Насос бойлера 61-202 Rational 44.00.207P
20 200 ₽
Горловина соединения насоса RATIONAL 8354.1320
2 004 ₽
Замок двери для линии SCC/CM 61-102 24.00.176/24.02.762 Rational
11 818 ₽
Защелка двери для линии SCC/CM 61-102 Rational 24.00.142
2 190 ₽
Желоб конденсата для пароконвектомата серии SCC_WE/CM_P Rational 50.00.286
2 712 ₽
Описание

Описание пароконвектомата Rational CM 101 Plus Пароконвектомат Rational CM 101 Plus - бюджетная бойлерная модель знаменитой германской марки, с электромеханическим управлением. 

Приготовление пищи требует точности. И от повара, и от его инструментов. CombiMaster® 101 Plus работает точно во всех отношениях: он опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара.

Этот надежный и легкий в обслуживании пароконвектомат обладает убедительными функциями, обеспечивающими постоянно высокое качество блюд: поджаристая корочка, сочное жаркое, интенсивные ароматы, насыщенные цвета и сохранение витаминов и минеральных веществ. Эти результаты обеспечиваются благодаря точному контролю за микроклиматом в рабочей камере и правильной настройке температуры, влажности, скорости движения воздуха и продолжительности обработки.

ФУНКЦИИ RATIONAL CM 101 PLUS:

  • Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
  • ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
  • Ручной Finishing®
  • ОСОБЕННОСТИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА RATIONAL CM 101 PLUS:

    • Интуитивная система управления
    • Индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов
    • ClimaPlus: активное управление микроклиматом в рабочей камере, 5-ступенчатая настройка и регулировка. Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. Использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления
    • Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол
    • ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации. Данные со всех подключенных аппаратов наглядно отображаются и сохраняются
    • Новая аэродинамическая технология: инновационная система динамического распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла
    • Мощный парогенератор с эффективной системой регулировки
    • Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
    • Сепарация жира методом центрифугирования: заменять или очищать жировые фильтры не требуется. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, и ничто не мешает наслаждаться вкусом готовых блюд
    • 5 скоростей вентилятора
    • Встроенное душирующее устройство: плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку и промывание
    • Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения)
    • ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением: инновационная система контроля подаёт для продукта только то количество энергии, которое может быть потреблено
    • Термозонд
    • Автоматическая мойка с 3 программами очистки
    • Максимальная безопасность труда благодаря продуманной высоте загрузки
    • Активная система удаления влаги из рабочей камеры
    • Разъём USB
    • Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
    • Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла
    • Интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу

    Управление:

  • Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
  • Блокировка программирования
  • ОЧИСТКА, УХОД И НАДЁЖНОСТЬ В ЭКСПЛУАТАЦИИ:
  • Программа ручной очистки
  • Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
  • Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
  • Гигиена, безопасность труда и эргономика:

  • Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
  • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
  • Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
  • Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой

  •